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沙巴体育和系统体育 - 爽脆香滑的猪肉大丸子,自己做很简单,打败一切市售冷冻品!

发布时间:2020-01-01 12:29:19 人气:4422

沙巴体育和系统体育 - 爽脆香滑的猪肉大丸子,自己做很简单,打败一切市售冷冻品!

沙巴体育和系统体育,春节的脚步越来越近了,作为家里的煮妇,总得做几款用于待客的拿手菜,不求多,只求精,这款手工猪肉丸子不能少,每年也放在我们家春节家宴的菜单里头,寓意好:团团圆圆,分量足;满口是肉。做好的丸子还可以炸成酥丸,做大盆菜也需要它来点缀搭配呢。

想丸子的口感爽脆,在搅拌肉馅的时候,要拿起肉馅在盆里摔打十来遍,这样做出来的丸子口感爽脆又香滑,非常好吃。

【食材】猪肉末300克 蒜瓣3个 干冬菇5个 淀粉2汤匙 鸡粉少许 鱼露1汤匙

胡椒粉少许 料酒 2汤匙 白糖 少许 盐适量 香油少许 蚝油 2汤匙

做法:

1.猪肉事先剁成末,买肉时叫店家帮忙剁好,冬菇清洗一两遍,再换水浸泡软,捞起剁碎,浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎,用一个较大的碗盛起剁碎的食材,调入盐、鱼露、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

2.接着加入淀粉、分次倒入冬菇水,用筷子往一个方向搅拌起劲,直至肉末吸入水分,筷子搅拌起来很吃力,再次倒入冬菇水,继续搅拌,有点累人,(搅拌、摔打肉末、20分钟左右)最好戴上一次性手套,用手搅拌轻松一些。搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。

3.用汤匙舀起肉泥,(刚好是一个肉丸形状,大小自己定)放入盆中,间隔开来,放入蒸锅大火蒸20分钟,蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子,黄瓜洗净切片,对半切开摆好,形成小花边。蒸熟的猪肉丸摆在中央。

4.蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中,加上淀粉,蚝油、少许香油调成芡汁,烧热锅,芡汁煮浓稠,铲起淋在肉丸上面即可。

食尚小贴士:猪肉末搅拌的越起劲,口感越爽脆。食材中可以随意添加自己喜欢的配料,不用刻板照搬。蒸好后可以自己食用了,勾芡的作用让肉丸的色泽光亮一些。